- سبد خرید خالی است
- ادامه خرید
📝 مقدمه
دم کردن زعفران یکی از مراحل مهم در آشپزی ایرانی است که کیفیت رنگ، طعم و عطر آن را مشخص می‌کند. در کنار روش سنتی با آب جوش، دم کردن زعفران با یخ روشی نوین و کاربردی است که رنگ‌دهی بیشتری ایجاد می‌کند و عطر زعفران را در خود نگه می‌دارد. در این مقاله، مراحل این روش را گام‌به‌گام معرفی می‌کنیم.
📋 مواد لازم
- زعفران ساییده شده: ½ قاشق چای‌خوری
- ۲-۳ قالب یخ
- ظرف شیشه‌ای یا بلوری
🥣 مراحل دم کردن زعفران با یخ
۱. ساییدن زعفران
رشته‌های زعفران را در هاون به‌خوبی بکوبید تا کاملاً پودر شود. می‌توانید برای بهتر ساییده شدن، یک حبه قند یا کمی شکر اضافه کنید.
۲. اضافه کردن یخ
پودر زعفران را در ظرف شیشه‌ای بریزید و ۲-۳ قالب یخ کوچک روی آن قرار دهید.
۳. صبر کردن برای آب شدن یخ
اجازه دهید یخ‌ها به‌آرامی در دمای محیط ذوب شوند. این فرآیند ممکن است ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان ببرد. با آب شدن یخ، زعفران به‌آرامی رنگ و عطر خود را در آب سرد آزاد می‌کند.
۴. استفاده از زعفران دم‌کرده
پس از آب شدن کامل یخ و ایجاد محلولی خوش‌رنگ و معطر، زعفران دم‌کرده آماده استفاده در انواع غذاها، دسرها و نوشیدنی‌ها است.
💡 نکات مهم
- این روش برای زمانی که فرصت دم دادن با آب جوش را ندارید، بسیار مناسب است.
- رنگ‌دهی زعفران در آب سرد بیشتر و ماندگارتر از آب داغ است.
- بهتر است از یخ با آب تصفیه‌شده یا معدنی استفاده کنید تا طعم زعفران تحت تأثیر قرار نگیرد.
🎯 نتیجه‌گیری
دم کردن زعفران با یخ، یک روش ساده و کاربردی است که باعث می‌شود زعفران رنگ‌دهی و عطری قوی‌تر داشته باشد. این شیوه به دلیل آزاد شدن تدریجی رنگ و عطر در دمای پایین، طعم بهتری به غذا و نوشیدنی می‌دهد.
