- سبد خرید خالی است
- ادامه خرید
📝 مقدمه
زعفران، ادویه‌ای ارزشمند و خوش‌عطر است که در آشپزی ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. برای گرفتن رنگ و عطر دل‌انگیز این ادویه، دم کردن صحیح آن بسیار مهم است. در این مقاله با روش اصولی دم کردن زعفران آشنا می‌شویم.
📷 تصویر ۱: زعفران خشک
📋 مواد لازم:
-
½ قاشق چای‌خوری زعفران
-
۳ تا ۴ قاشق غذاخوری آب جوش
-
هاون یا آسیاب دستی
-
قند یا شکر (اختیاری)
📷 تصویر ۲: ساییدن زعفران در هاون
توضیح: پودر کردن رشته‌های زعفران با هاون و کمی شکر.
🥣 مراحل دم کردن زعفران:
۱. ساییدن زعفران:
زعفران را در هاون به‌خوبی بکوبید. اضافه کردن کمی شکر یا قند، باعث ساییدن بهتر و حفظ عطر آن می‌شود.
۲. افزودن آب جوش:
پودر زعفران را در ظرف شیشه‌ای بریزید و ۳-۴ قاشق غذاخوری آب جوش (حدود ۸۰-۹۰ درجه) اضافه کنید.
۳. درپوش گذاشتن و دم دادن:
ظرف را درب‌دار کنید و ۱۰-۱۵ دقیقه در محیط گرم قرار دهید.
📷 تصویر ۳: دم کردن زعفران
توضیح: زعفران در حال دم کشیدن در یک ظرف شیشه‌ای درب‌دار.
💡 نکات مهم:
-
از ظروف فلزی استفاده نکنید.
-
آب در حال جوش نباشد؛ کمی از جوش افتاده بهتر است.
-
در یخچال می‌توانید زعفران دم‌کرده را ۲-۳ روز نگهداری کنید.
📷 تصویر ۴: استفاده از زعفران دم‌کرده
توضیح: اضافه کردن زعفران دم‌کرده به برنج یا غذا.
🎯 نتیجه‌گیری
دم کردن اصولی زعفران، باعث حفظ عطر، طعم و رنگ طبیعی آن می‌شود و کیفیت غذا را چندین برابر افزایش می‌دهد.
